Erano anni che ci volevo provare ma per svariati motivi non mi sono mai cimentata nel fare la colomba Pasquale!
Quest'anno ero veramente intenzionato così ho cominciato a guardare video,ricette,sui vari blog ma
dubbi aumentavano.
Poi nella confezione degli stampi della Decora c'era una ricetta tratta da piùdolci
così ho deciso di fare quella..mi sembrava semplice,adatta a me che coi lievitati ho qualche difficoltà!
PREPARAZIONE:60 minuti
COTTURA:40 minuti ( anche se io ne ho impiegati 60 minuti)
STAMPO IN CARTA PER 10/12 PERSONE
INGREDIENTI : 450gr di farina Manitoba
2 uova
1 tuorlo
140 gr di burro
140 gr di zucchero
40 gr di latte
20 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
( Io ho aggiunto della buccia grattugiata di limone)
2 pizzichini di sale
PER LA GLASSA DI COPERTURA:
1 albume
15 gr di zucchero semolato
mandorle
PROCEDIMENTO
Preimpasto
Mescolate il lievito in 40 gr di latte tiepido con 40 gr di farina Manitoba
e 1 cucchiaino di zucchero.
Lasciate lievitare il preimpasto al caldo per 20 minuti protetto da un canovaccio.
Primo impasto
Sul preimpasto setacciate 100 gr di farina e aggiungete 130 gr di acqua tiepida.
Mescolate amalgamando con cura
e lasciate lievitare il panetto protetto ancora per 40 minuti.
dopo i 40 minuti..
Secondo impasto
Alla massa già in lievitazione unite 20 gr di zucchero e altri
100 gr di farina Manitoba.
Iniziate a mescolare incorporando anche 20 di burro fuso e freddo.
Lavorate bene la pasta,
copritela e lasciatela lievitare ancora per 60 minuti.
dopo i 60 minuti
Terzo impasto
Completate la massa con lo zucchero avanzato,la farina setacciata,
le uova,il burro rimasto a temperatura ambiente e due pizzichini di sale.
Aromatizzate con la vanillina (io ho aggiunto la buccia grattugiata del limone).
Lavorare a lungo la pasta che dovrà risultare molto morbida.
Lasciate lievitare sempre protetta per 2 ore e 30 minuti.
Impastate Nuovamente e trasferite la massa nello stampo,
copritela e lasciatela lievitare per 30/40 minuti o comunque finchè non raggiunge quasi il bordo,il doppio del suo volume in pratica.
Sbattete l'albume con lo zucchero,senza montarlo completamente (la consistenza dovrà risultare fluida).
Stendete la glassa sulla colomba,poi distribuite in superficie le mandorle.
Ponete in forno a 160°C per 40/50 minuti...io ne ho impiegati 60 minuti.
Quando la colomba sarà cottà,sfornate e lasciate raffreddare capovolta!
Ed ecco il risultato finale...
e l'interno....soffice davvero anche il giorno dopo!
da versare in una tortiera imburrata e infarinata di 26 cm
e tagliata a metà pronta per essere farcita
) o 4 medie.
