Patate e carne simmenthal

  tempo fà..chiaccherando con un mio cugino mi ha ricordato una ricetta che faceva spesso sua mamma quando eravamo piccoli...
E' di una semplicità unica,banale che non vi dico...ma davvero buona!
INGREDIENTI:
Patate bollite
1 o 2 scatolette di carne simmenthal
olio evo
cipolla tritata
sale
a piacere....parmigiano reggiano e pepe nero.

Bollite le patate,fatele raffreddare e tagliatele a cubetti.
Imbiondite la cipolla tritata nell'olio evo in una padella antiaderente capiente

insaporite le patate per un paio di minuti

A questo punto inserito la carne simmenthal,io ne ho messa solo 1 scatoletta..

girate con delicatezza per non distruggere le patate...
la gelatina della carne si scioglierà creando una cremina niente male
aggiustate di sale e cuocete per pochi minuti finchè la gelatina è ben sciolta,solo se necessario aggiungete dell'acqua

a questo punto resta che impiattare e mangiare



in versione senza formaggio...


e in versione formaggiosa e con il pepe nere





Perfetta per grandi e piccini...
che ve ne pare?


Veloce,semplice e gustosa...che si può volere di più dalla vita!!

Polenta con fontina e funghi...

della zia Nina
Questa è una ricetta che adoro lei la chiamava,Polenta alla francescana,ma non sò il perchè,per me resta la polenta de zia
E' semplicissima e gustosa...

A persona:
100 gr di polenta
200 gr di funghi
1 spicchio d'aglio
1-2 pomodorini
olio evo
prezzemolo tritato
1/3 di dado vegetale
30 gr di fontina o emmenthal

Tagliate a dadini il formaggio,


e intanto scaldate l'olio evo con l'aglio.
aggiungete i funghi,poi i pomodorini,il prezzemolo a lasciate cuocere.
A fine cottura il dado vegetale


Cuocete la polenta,quando è cotta,versate i dadini di formaggio e mescolate fino a farlo sciogliere.




Disponete la polenta nel piatto e cospargetela di funghi

Farfalle al gorgonzola

FARFALLE
50 GR DI BURRO
200 GR DI GORGONZOLA(io preferisco il verde piccante)
1 CONFEZIONE DA PANNA DA CUCINA
2 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO
1 MANCIATA DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE
PARMIGGIANO REGGIANO


In una casseruola sciogliete il burro e versate lentamente il gorgonzola tagliato a pezzetti





mescolate con un cucchiaio di legno





aggiungete il sale,
il pepe
il prezzemolo tritato
e
la salsa di pomodoro diluita in poca acqua calda

fate cuocere per circa 10 minuti e poco prima di togliere dal
fuoco
versare la panna
mescolare con cura fino ad ottenere una crema morbida

Lessate le farfalle
scolatele e conditele con la crema ben calda.
Servite
accompagnate con del parmiggiano reggiano

 Grazie e alla prossima!

Pappardelle con gamberi e carciofi.

Questa ricetta è semplicissima e buona!!
Da premettere che io,ho utilizzato i gamberetti ma meglio i gamberi
320 gr di pasta fresca(tagliolini,tagliatelle,pappardelle)
200 gr di gamberi,se sono surgelati aumentate del 25%
3 carciofi o un 450 gr surgelati
1 cipolla piccola o 1 scalogno
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 noce di burro
vino bianco secco buono
pepe
sale
4-5 pomodorini

Tritare il prezzemolo.
tagliare i carciofi a fettine sottili e tritare la cipolla o lo scalogno.
In una padella sciogliere il burro e unirvi le verdure




e far rosolare per qualche minuto,poi unire i gamberi.





Cuocere per pochi minuti,poi unire il vino bianco e fate evaporare.


Lasciate cuocere ancora,aggiungendo acqua di cottura se necessario.
Aggiustate di sale e pepe.
Lessate la pasta e fatela saltare in padella.

Ed ecco il piatto finito...







una vera delizia....



Piccolo consiglio...
Per decorare il piatto,tenete da parte qualche fettina di carciofi,e dei gamberi che fare cuocere in un pentolino con un pò di burro
Grazie e alla prossima

Pasta con patate(piatto povero)

Oggi ho preparato questo piatto,nel titolo ho detto che è un piatto povero,per la sua semplicità,sia negli ingredienti che nell'esecuzione lo è,ma è molto buono,veloce e piace a tutti soprattutto ai bambini
Allora,ingredienti:
1 patata grossa
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
3/4 di bottiglia di passata rustica
sale
ditalini rigati o avemarie della buitoni

Pulite la patata
e tagliatela prima a fette spesse 1/2 cm
Poi a striscioline sempre 1/2 cm
e infine tagliatele in tanti piccoli tocchetti
In un pentolino riscaldate l'olio e versate i tocchetti di patate
fate rosolare per 2-3 minuti
A questo punto versate la polpa
mescolate e lasciate cuocere per circa una mezzoretta e comunque il tempo che la patata si ammorbidisca,salate e aggiungete l'acqua se necessario
Prendete la pasta,  io consiglio questo formato perchè è ottima da mangiare con il cucchiaio per la sua cremosità ma è ottimo anche con il riso!!
Mettete a cuocere la pasta,quando è cotta ,eliminate l'acqua di cottura
Versate nella pasta il sughetto
e rimettete sul fuoco finchè non riparte il bollore mescolando ogni tanto,per far legare i sapori!!
Impiattate la pasta
e spolverizzate con parmiggiano reggiano!!
Per chi ama mangiare piccante,vi consiglio anche un pò di peperoncino
é veramente molto semplice ma buono,provare per credere
Ciao e alla prossima
e con gnocchetti sardi...

Peperoni ripieni con fantasia!!!

Innanzitutto chiedo scusa sin da adesso per le innumerevoli foto che ho messo,ma volevo essere quanto più chiara possibile!!! Non è una ricetta complicata,ma le foto sono più che esaurienti per spiegare i vari passaggi.Detto questo,vi presento i miei peperoni ripieni molto fantasiosi. INGREDIENTI: 4-5 peperoni non troppo grandi;RIPIENO:30 gr di ditalini rigati per ogni peperone;una confezione di pancetta affumicata da 100 gr; 400 gr di funghi freschi tagliati a dadini(vanno bene anche surgelati); 2 zucchine tagliate a dadini;1/2 cipolla tritata;olio extra vergine d'oliva; sale q.b. ; 3 pomodorini tagliati a pezzi; fontina tagliata a dadini (o emmenthal); 1/2 bicchiere di vino bianco.Puliami il peperone dei suoi semi lasciandolo intero

Sbollentiamo i peperoni
Non appena l'acqua riprende il suo bollore spegniamo e mettiamoli su un tagliere capovolti a perdere l'acqua in eccesso!!!(HO DIMENTICATO DI FOTOGRAFARE QUESTO PASSAGGIO;NON ME NE VOLETE!!)
IN una padella mettiamo a soffriggere la cipolla

quando è rosolata aggiungiamo la pancetta

quando anch'essa è bella dorata sfumiamo con il vino bianco

Quando il vino è evaporato

aggiungiamo la zucchina ,i funghi,i pomodorini e aggiustare di sale

Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta che dovrà essere al dente

amalgamiamo tutto

ed uniamo il formaggio...

iniziamo a riempire i peperoni con l'aiuto di un cucchiaio,premete bene per far entrare meglio il condimento

metteteli distesi in una teglia con carta forno e un filo d'olioinfornate a 200° per 25 minuti circa,o comunque quando il peperone inizia a scurire

ed ecco questa meraviglia

è tutta da mangiare 

   Non vi dico che profumino che c'è in casa!!!BUON APPETITO e alla prossima!!