INGREDIENTI:
250gr di riso
450 gr di passata di pomodoro
750 ml di brodo vegetale
1 cipolla tritata
1 spicchio piccolo d'aglio tritato
2 foglie d'alloro
prezzemolo
sale
olio evo
In una padella mettiamo a soffrigere leggermente la cipolla e la melanzana
poi aggiungiama la passata di pomodoro,sale e l'aglio tritato.
Facciamo cuocere il sughettino per una 20ina di minuti
In un'altra padella tostiamo il riso nell'olio evo
aggiungiamo mestoli di brodo vegetale
girando di tanto in tanto
Quando il riso è cotto,aggiungiamo il sughetto con le melanzane
le foglie d'alloro e lasciamo sul fuoco qualche minuto per far legare i sapori.
Ed ecco il mio velocissimo,buonissimo e leggerissimo risotto...
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