Schiacciatine di melanzane

Visto e considerato che in estate la carne proprio non la sopporto,amo usare le verdure nei modi più svariati.Questo è un ottimo stuzzichino,ottimo da mangiare caldo.
INGREDIENTI:
1 kg di melanzane prive di buccia;
2 uova;
1 spicchio d'aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
50 gr di parmiggiano;
150 Gr di pane grattuggiato;
sale;
peperoncino.
Innanzitutto priviamo le melanzane della loro buccia e tagliamole in pezzi grossolani.Mettiamole a bollire senza aggiunta di sale!



A questo punto,le coliamo e le schiacciamo in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso,e le passiamo al passaverdure! non uso un robot perchè tendono ad impastarsi troppo.Insieme alle melanzane ci metto anche l'aglio tagliato in piccoli pezzi così è tritato per bene

Ed ecco come si presentano!!!

Adesso mettiamo tutti gli ingredienti tranne l'aglio,ed impastiamo.

Ora possiamo dare la forma tipica delle schiacciatine....

e posiamole in una placca rivestita con carta forno e unta d'olio d'olivase volete le potete friggere,io le preferisco al forno,sono più leggere!!!

Ed eccole belle cotte,non male vero???

sono buonissime,sono croccanti fuori e un cuore morbido all'interno!!! e poi il peperoncino è una garanzia